黃瓜涼拌腐竹屬于，常見家常菜。一年四季皆可食用，而且制作簡單，食材更是屬于全年常見。更重要的是，制作超級超級簡單，屬于懶人3分鐘就能搞定。
- ①簡約版
黃瓜切片或絲，直接放入腐竹，根據個人口味，放入麻油，糖鹽和醋即可。
- ②下飯菜版
主料：腐竹300克,黃瓜300克
輔料：蝦米30克,香芹50克
調料：醬油40克,醋40克,辣油35克,芝麻醬35克,蒜泥（白皮）25克,鹽和味精少許
酸辣，鹹鮮，清脆爽口。
黃瓜拌腐竹的做法：1. 把腐竹切成4厘米長的段；
2. 加醬油、精鹽、味精，攪拌融化加少許溫水；
3. 再把黃瓜洗淨切去根，切細絲備用
4. 最後把海米和香菜/芹菜段放在黃瓜絲上；
5. 把醬油、米醋、辣椒油、麻醬、蒜泥、精鹽、味精放在大碗内，澆在黃瓜腐竹上即成。
麻辣鮮香版特點：黃瓜拌腐竹的特色：
酸麻辣，鮮，清脆爽口，特别适合配湯面食用。
菜肴營養價值：
腐竹營養價值：含有高能量、蛋白質、脂肪和維生素。鍛煉後食用，可以快速補充體能，也可以提供優質蛋白質，含有卵磷脂，能去除附着在血管壁上的膽固醇，預防血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒.
黃瓜營養價值：- ①祛火生津
尤其是糖尿病患者，不宜多食用水果。在炎熱的夏天，感到口渴，可用黃瓜替代水果，産生唾液和解渴的效果。
- ②天然排毒減肥
黃瓜富含纖維素，促進胃腸蠕動，促進糞便代謝，同時具有能夠抑制，體内糖轉化為脂肪，以及降低體内膽固醇的物質。
總之，黃瓜是一種優質的排毒和減肥食品。建議愛美，小姐姐們可用當水果零食吃。
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