莴筍是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，莴筍的營養價值高，價格也比較實惠，因此非常受廣大群衆的歡迎。今天給大家推薦的莴筍炒核桃仁雖然食材簡單，但是在操作上注意幾個小細節，便能輕松做出一道口感脆爽，味道清淡适口，深受女性朋友喜愛的美容養顔減肥家常菜。

By 胸有成竹1966 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 莴筍 1棵
• 核桃 适量
• 黃色彩椒 50g
• 蔥花姜片 各10g
• 油 适量
• 鹽 适量
• 水澱粉 适量
• 花椒油 1小勺
• 白胡椒粉 少許
• 白糯米酒 1小勺
• 高湯 1勺

做法步驟

1、準備好食材莴筍和核桃。

2、核桃去殼，核桃仁洗幹淨，将核桃仁放在微波爐裡分次加熱烤熟。加熱時間要根據核桃仁的大小和微波爐的功率而定，加熱時要勤翻動核桃仁。也可以用平底鍋焙熟。

3、将輔助食材黃色彩椒切成菱形片備用。

4、莴筍水分高、熱量低，可以增加飽腹感，減少食物的攝入量，從而達到減肥的目的。核桃富含與皮膚親和力極佳的角鲨烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。

5、将莴筍去皮，切成菱形條備用。

6、鍋裡放适量的水，水開後剛入少許的鹽和兩滴油，放入莴筍，水開後撈出來過涼水，瀝幹水分備用。請注意細節1，焯莴筍時一定要注意時間要短，時間過長會使莴筍變得綿軟，從而失去清脆的口感。

7、熱鍋涼油放入姜片和蔥段，煸炒出香味，撈出蔥和姜不要了，留蔥姜油。請注意細節2，提前做好蔥姜油一是為了給菜品增鮮提香，另一是綜合一下莴筍偏寒的性質。

8、開大火，當蔥姜油五或六成熱時放入莴筍條和黃彩椒片，放入3g的鹽和少許的白胡椒粉，沿鍋邊烹入1小勺的白糯米酒，淋入1勺的高湯，迅速翻炒均勻。請注意細節3，操作這步時火要大，鍋要熱，利用鍋氣莴筍可迅速吸收白糯米酒的甜味和高湯濃濃的味道，令這道清淡的菜味道不寡淡。

9、放入核桃仁，迅速翻炒均勻。

10、放入1勺的水澱粉，勾薄芡。

11、淋入1小勺的花椒油，翻炒均勻即可。

12、成品圖。

莴筍的營養功效

莴筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；

利五髒，通經脈，清胃熱，清熱利尿。

應用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮莴苣250克，洗淨，去皮，切絲，以食鹽、黃酒适量調拌，分頓佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴筍的飲食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語雲：莴苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜與奶酪、蜂蜜同食。

寒性體質者不宜食。

痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。

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