浙江嘉興所在之地，湖海交會，人傑地靈。江南水鄉的特色，在都市繁華的襯托之下更顯古韻，所到之處，盡是魚米之鄉的豐庶富饒。外鄉人至此，無一不被當地的美食美景所折服。

嘉興美食堪稱一絕，不僅有聞名天下的文虎醬鴨、嘉興肉粽等名吃，讓外鄉人不懼千裡隻求一嘗。更有6大當地特色隐藏美食，深受本地人喜愛。那到底是什麼樣的隐藏美食呢？下面我們就來詳細介紹一下。

一、蒸雙臭

這是一道初到嘉興的人很難接受的美食，卻是當地人愛不釋手的一道小菜。菜如其名，所謂的蒸雙臭選用的是兩種号稱嘉興最臭的食物——黴苋菜梗和臭豆腐。經過發酵的黴苋菜梗和臭豆腐搭配在一起吃，會有一種聞着臭吃着香的味道。

做法也非常簡單，隻需要将黴苋菜梗放在擺好的臭豆腐上，然後淋上油上鍋蒸就可以了。當地人還喜歡在黴苋菜梗上放上一層小米辣，這樣口味會更好。隻不過這道菜，如果不是吃習慣了的本地人，第一次吃可能會比較排斥。

二、長安宴球

這是一道由魚肉制作而成的浙江名菜，制作方法非常繁雜，從魚肉的選擇開始每一步都決定了這道菜最終的口味。長安晏球一般以白鲢魚的魚肉為主，這種魚的肉質肥美，用來做長安晏球的魚茸再好不過。

剁好後的魚茸還要伴以切成細絲的肉皮、火腿以及蔥、姜等調料攪拌均勻，團成一般大小的球狀，放入鍋中蒸熟，最後澆上湯汁，才算是能真正做好。長安晏球不僅外形美麗，吃起來更是軟糯細膩，魚肉不腥不膩，口味絕佳。

三、熏蛤蟆

第一次到嘉興聽到這道菜，你可能要害怕了。熏蛤蟆就是你想的那樣，熏的是全身長滿包的癞蛤蟆。雖然這道菜有點惡心，但是在當地卻是供不應求的存在。被熏得金黃的蛤蟆，不僅看起來誘人，肉質吃起來也比牛蛙等鮮嫩有嚼勁。

熏蛤蟆制作還是比較麻煩的，尤其是所用的配料非常講究，單是糖、姜、蒜等配料在制作熏蛤蟆時，就要在過水和熏制的時候各放一遍。第一遍可以去除腥味，第二遍則是為了更好地入味。

四、鹽官汪菜

鹽官汪菜其實是浙江一帶比較有名的小鹹菜，因其做法複雜，口味偏具江浙特色為人熟知。但外地人要想吃到純手工制作的鹽官汪菜，還需親臨浙江，否則很難品嘗到汪菜的獨特味道。

汪菜的制作選用的是經過曝曬水分流失後的烏油菜，經過入甕鹽漬封存，口感醇香爽口。一般腌制于春節時期，清明前後腌好的鹽官汪菜口味最佳，在一些浙江農家人的飯桌上比較常見。

五、馄饨老鴨煲

馄饨和鴨湯的結合，會碰撞出怎樣的風味呢？這道起源于嘉興西塘的菜肴，是當地人餐桌上必不可少的飽腹佳品。不同于普通的馄饨，馄饨老鴨煲的湯選用的鴨肉基本上是老鴨，老鴨的肉質比較硬，但是味道鮮美，用來熬湯再好不過。

馄饨的餡料也很有特色，除了普通的鮮肉馄饨，當地人更喜歡别有一番風味的野菜餡馄饨。經過老鴨湯這麼一煮，那叫一個鮮香。

六、蔥炝南湖菱

南湖菱是當地特産的一種皮薄肉嫩的菱角品種，生吃起來甜脆多汁，用蔥油爆炒的南湖菱香脆可口。剝去硬皮的南湖菱，切成小塊，放入蔥花爆炒，讓本身清甜為主的南湖菱有了獨特的味道，是秋季嘉興人的餐桌上必不可少的時令小菜。

嘉興地産富饒，每一道美食都很有地方特色，去嘉興旅遊，在感受當地美景與名菜的同時，不妨也去淺嘗一下這些更具本地風味的地方美食，說不定會别有收獲哦！