菌類食物，是我們餐桌上十分受歡迎的一種食材。做法上也是多種多樣的，他不僅可以炒，而且還可以烤，煎，炸，每一種方法做出來都非常的美味，所以說菌類食物是非常百搭的一種食材，而且由于他本身就是由菌長出來的，即使在保存過程中長出了白毛，洗淨之後還是可以食用的。
大廚教你做炒杏鮑菇，味道鮮美，搭配起米飯來，能吃兩大碗。食材不一定要和其他食物搭配才能傳達出自己最美味的味道，就像這道炒杏鮑菇，就算隻有一種食材，也可以讓他的味道發揮到極緻。所以趕緊一起來學習吧。
炒杏鮑菇
By AA提拉米蘇
配料：
杏鮑菇 500克、魯花味極鮮 5克、花生油 10克、精鹽 3克、細香蔥 5克、蒜 5克、花椒 3克、尖椒 2個
烹饪步驟：
步驟 1.所有材料洗淨切好備用。
步驟 2.鍋放油預熱二分鐘放入花椒炸糊取出丢棄。
步驟 3.加入尖椒，杏鮑菇，鹽，攪拌翻炒三至五分鐘。
步驟 4.撒入魯花味極鮮翻炒均勻就可以了。
烹饪小貼士：
- 杏鮑菇，不要沾到水，沾到水就很容易變質，可以把買來的新鮮杏鮑菇放進紙袋或者直接用廚房餐巾紙包一下，然後放進冰箱冷藏
- 一次性買的杏鮑菇比較多，可以試試曬幹，就跟香菇一樣，吃的時候，再泡開即可，這樣幹的杏鮑菇可以保存更長的時間
- 杏鮑菇不要被重物壓，菇類這種食材很脆弱，盡量避免被其他食材壓住，不然就很容易損傷以及變質
- 杏鮑菇保存的時候，不要用保鮮膜，保鮮膜不透氣，杏鮑菇呼吸的時候，會産生水蒸氣，杏鮑觸到水分，就很容易變質
- 杏鮑菇在低溫下存放的時間比較長，可以把杏鮑菇包好，放在2~4度的低溫環境下保存
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