食材用料
豬耳 蔥姜 蒜 香菜 黃瓜 冰糖 香葉 花椒 八角
鹽 雞精 生抽 醋 辣椒油 香油 草果 桂皮
1、準備好新鮮的豬耳朵，把豬耳朵放在火上燒一燒，去掉毛，這樣去腥效果也比較好，每個部位都給燒一燒，然後放進水中泡一泡，浸泡10分鐘，把燒焦的部分用刀刮一下，然後再洗幹淨
2、冷水下鍋，放入花椒 ，蔥 ，姜，料酒。大火燒開，去掉浮沫，然後煮3分鐘左右，煮好之後撈出，放進溫水裡面，洗淨，撈出備用。
3、鍋中燒油，放入冰糖，大火燒融化，然後小火煮，煮冒小泡泡，然後倒入适量的熱水，攪拌均勻，盛出備用
4、大蔥切段，生姜切片放盤備用，幹辣椒，八角、草果 桂皮 香葉 花椒，大料放入盤中備用
5、起鍋燒油，放入蔥姜爆香，放入大料炒香，然後再倒入糖色，放點适量的熱水，把洗淨的豬耳給放進去，加生抽 ，老抽 ，蚝油 ，白酒 ，鹽， 冰糖适量，大火煮開，轉中小火炖25分鐘左右
6、炖好之後關火，然後蓋上蓋子，繼續焖1小時，這樣會更入味。焖好撈出 ，晾一會
7、豬耳朵晾涼之後，直接切成絲，薄一點，。準備一些黃瓜，切成黃瓜絲，再切一些姜絲，香菜碎，切好全部放入碗中
8、開始調味，鹽 雞精、生抽， 醋 ，辣椒油，香油，攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的涼拌豬耳朵就做好了
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