俗話說，“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”，魚肉因其蛋白質含量高，肉質滑嫩，多吃可以補腦，大家都很愛吃。我也特别喜歡吃魚，當然水煮魚、酸菜魚、清蒸我都愛弄，但是最愛吃的還是幹燒魚。
幹燒魚需要先将魚油炸，這是我最害怕的一個步驟。一方面魚下油鍋要濺出老多油星，另一個方面我總是要炸掉皮，每每撈起來肉都散了，皮也不見了。直到有一次，我有一個做了多年大廚的遠房表哥教了我幾招，從此完美解決炸魚難的問題啦～
其實隻要注意幾個小細節，就可以将魚炸的漂漂亮亮，下面我就分享出來給大家
1、魚洗淨下鍋之前，一定要用廚房紙将其裡裡外外擦幹，越幹越好，千萬不要怕麻煩。
2、可以先在鍋底抹抹生姜，或者撒點鹽
3、鍋燒大熱了才倒油，俗稱的熱鍋冷油，燒到冒青煙都行。不要等油溫太高才放魚，5成熱就可以下魚了。
4、一定要小火慢炸，千萬不要心急，不要不停的翻動魚身，等到一面炸好了，這時候輕輕晃動鍋，魚都能滑動了，就可以翻面啦～
這樣炸出來的魚，基本不會有掉皮的問題哦～
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