舌尖上的泉州美食面線糊-tft每日頭條

泉州人的“鄉愁”

面線糊

舌尖上的泉州美食面線糊（跟着大師學閩菜）1

鮮美

清甜爽滑

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說到泉州最特色的美食

那就不得不提“面線糊”

從某個角度看

它已經成為泉州的「代名詞」

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外地遊客來泉

在街邊的旮旯小店裡

尋覓到一碗正宗的面線糊

才會滿意地離去

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對于本地人來說

它在餐桌上的霸主地位

更是從未被撼動過

清晨

熱氣騰騰的面線糊

是一天美好的開始

夜晚

緩解人們勞作一天的疲憊

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今天就由閩菜大師來教大家做這道泉州人的“鄉愁”——面線糊。在做法上進行了一些改良，更适合在家中操作，快來跟着大師學閩菜吧！

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食材

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面線	100g
蟹肉	150g
鮮魚肉	50g
骨頭湯	200g
蔥花	3g
蝦米	5g
芹菜珠	3g
蔥頭油	5g
蛤晶	3g
胡椒粉	2g
澱粉	15g

做法

第一步

在鍋中倒入适量的清水燒開，加入新鮮魚肉，熬煮15分鐘。

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第二步

将煮好的魚肉取出放入盤中，用鑷子将魚肉撕成小塊，留魚湯在鍋中備用。

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第三步

在魚湯中加入蝦米、碎魚肉、碎蟹肉，倒入備好的骨頭湯，開大火燒開。

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第四步

待湯煮沸時，将面線掰碎投入鍋中。

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第五步

取澱粉加入适量清水，調成水澱粉備用。

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第六步

将水澱粉慢慢加入鍋中，一邊下水澱粉，一邊用勺子順着同一個方向攪動。

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第七步

在鍋内加入鹽巴、蛤晶調味，攪拌均勻。

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第八步

在鍋中倒入适量的清水燒開，加入新鮮魚肉，熬煮15分鐘。

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這樣一碗面線糊就做好啦~

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面線糊看着樣貌無奇，但味道鮮美，清甜爽滑。

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吃的時候撒上一些胡椒粉配上一條油條，鮮美的湯汁融到油條裡面，簡直無法抗拒，這道美味簡直是老少皆宜、男女通殺。

收好這份面線糊的做法

跟着我們一起快樂下廚吧

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“跟着大師學閩菜”

後台發送自己做的面線糊

小蛤将會随機抽取3位小可愛

送上蛤老大的精美禮品一份

快快學起來吧⭐