炖豬蹄湯時，千萬不要直接炖！如果少了這1步，豬蹄臭味非常重。好久沒吃過豬蹄湯了，有點嘴饞好幾天了，今天終于有時間自己做飯了，于是我上菜市場買了一個大豬蹄，記得我第一次弄豬蹄的時候，直接把它們切成小塊然後放入砂鍋裡炖，炖了兩三個小時豬蹄都還沒炖爛，平時炖個湯隻要兩小時最多了，我就納悶怎麼這麼久還不好，炖出來還一股豬身上的臭味。于是我打電話問我老媽，原來處理豬蹄也是非常關鍵的，一定要把它們用水焯一下，這樣可以去除豬蹄上的臭味，然後放入鍋内可以加快炖爛的速度。聽完才恍然大悟，這回倒是記住了，煮出來的豬蹄湯真的是爽滑Q彈，好吃！
花生紅棗豬蹄湯
By 夢裡尋瓊
配料：
豬蹄 2斤、花生米 50克、阿膠棗 6顆、精鹽 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 3片
烹饪步驟：
1.豬蹄切成小塊，冷水下鍋煮出浮沫
2.煮好的豬蹄，用涼開水洗淨
3.砂鍋裡放水燒開，加入料酒，料包，姜，倒入豬蹄
4.花生和紅棗提前泡一會，洗淨
5.把花生，紅棗也倒入鍋裡
6.蓋蓋大火煮開，改小火炖煮至軟爛，根據自己的喜歡的軟爛度，調制時間。關火，加入鹽調味
烹饪小貼士：
1、豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；
2、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
3、豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所産生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
你學會豬蹄的這個做法了嗎？
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