三杯雞曆史來源-tft每日頭條

作為愛吃雞肉的胖友們來說，無論是白斬雞、大盤雞、還是椒麻雞都超級愛！不過，你們吃過三杯雞嗎？要是沒嘗過的話，那可要找機會去嘗嘗一下，保證你會流連忘返，口水直流~

三杯雞曆史來源（台式三杯雞的老祖宗竟是江西三杯雞）1

三杯雞到底是哪三杯？

相傳很久以前，江西甯都一戶人家的兒子為了孝敬病重的母親，設法讨來一隻雞來給母親吃。他把雞肉放進一隻破缸缽，又用一杯米酒、一把鹽、一匙油摻在一起，用炭火炖熟。

三杯雞曆史來源（台式三杯雞的老祖宗竟是江西三杯雞）2

不料香氣四溢，引來隔壁一位官廚，後來這位官廚不斷改良，以一杯茶油、一杯醬油、一杯米酒為調料烹雞，并取名為“三杯雞”。

三杯雞也有妃位之争？

三杯雞本是發源于江西，後來流傳到台灣省，改良之後成了台菜的代表性菜品。台式三杯雞通常選用台灣黑麻油和米酒烹饪，用雞肉、幹辣椒、小紅蔥頭、九層塔等食材制作而成。

三杯雞曆史來源（台式三杯雞的老祖宗竟是江西三杯雞）3

蔥、幹辣椒切段，姜蒜切片，熱油爆香，加入雞肉翻炒至微焦黃，下醬油和米酒大火燒開，轉中小火焖20分鐘，最後大火收汁到濃稠加入九層塔，翻炒均勻出鍋。

三杯雞曆史來源（台式三杯雞的老祖宗竟是江西三杯雞）4

加了九層塔和紅蔥頭的三杯雞，整個菜的味道仿佛得到了升華，做好的雞塊香氣四溢，色澤紅潤光亮，雞肉軟滑鮮嫩，吃起來一點都不柴~再配上一碗白米飯澆上醬汁，真的太下飯了！

江西三杯雞通常選用三黃雞等食材制作，雞肉切塊焯水瀝幹備用。

三杯雞曆史來源（台式三杯雞的老祖宗竟是江西三杯雞）5

熱油炒香姜片和蔥段，下雞塊煸炒微黃，倒入醬油米酒，小火焖20分鐘左右，大火收汁後放雞精提味即可。

鍋蓋一打開就是一股淡淡的酒香味，讓人食欲大開。夾一塊雞肉送入口中，肉已經很入味了，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌有嚼勁，吃起來滋味十足~愛吃雞肉的小夥伴一定不要錯過！

三杯雞曆史來源（台式三杯雞的老祖宗竟是江西三杯雞）6

烹制三杯雞需要加水嗎？

正宗的三杯雞是不需要加水的，隻靠米酒、醬油和雞肉本身的水分來烹制，雞肉最好選擇帶雞皮的，這樣做出來效果更好，有黑麻油的可以淋上一點，做出來的肉會更香~