大廚炒四季豆怎麼炒-tft每日頭條

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四季豆是生活中比較常見的食材，口感脆嫩，營養豐富，也是餐桌上的一道家常菜，涼拌和炒菜都能做的很美味。

那麼炒四季豆是焯水還是過油？其實要根據實際情況來操作，一般來說，家庭裡面做，我們以焯水為主，但是一定要炒熟，避免夾生而引起食物中毒，今天就給大家分享一道小炒四季豆的做法，下面請看我們的操作。

大廚炒四季豆怎麼炒（飯店的小炒四季豆為啥好吃）1

[小炒四季豆]

首先我們準備一下食材：1.準備四季豆400克，洗淨後去掉頭尾，切成斜片，放入盤中。

大廚炒四季豆怎麼炒（飯店的小炒四季豆為啥好吃）2

2.五花肉一小塊，先切成薄片，再切成細絲，放入小盆裡面。

大廚炒四季豆怎麼炒（飯店的小炒四季豆為啥好吃）3

3.蒜子一小把切成蒜片，小米椒4個切成斜片，和蒜子放在一起。

大廚炒四季豆怎麼炒（飯店的小炒四季豆為啥好吃）4

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

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4.起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度。

大廚炒四季豆怎麼炒（飯店的小炒四季豆為啥好吃）6

5.水開後下入四季豆，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯熟以後撈出控水備用。

大廚炒四季豆怎麼炒（飯店的小炒四季豆為啥好吃）7

6.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。

大廚炒四季豆怎麼炒（飯店的小炒四季豆為啥好吃）8

7.倒入肉絲，快速翻炒幾下。

大廚炒四季豆怎麼炒（飯店的小炒四季豆為啥好吃）9

8.炒至肉絲發白時，放入蒜子和小米椒。

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9.炒出蒜香味以後，倒入四季豆，開大火爆炒20秒，加入蚝油3克，繼續翻炒幾下，起鍋開始調味。

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10.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，辣鮮露3克，加入生抽5克。

大廚炒四季豆怎麼炒（飯店的小炒四季豆為啥好吃）12

11.開大火繼續翻炒20秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。

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12.好了，這道香辣脆爽的小炒四季豆就做好了。

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下面是所用到的食材和調料

食材：四季豆，小米椒，蒜子，五花肉

調料：食鹽，雞粉，白糖，蚝油，辣鮮露，生抽

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