山東菜的特色菜有很多，比如：四喜丸子、蔥燒海參、糖醋鯉魚、爆炒腰花等。
具體内容四喜丸子
是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
蔥燒海參
蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜。
糖醋鯉魚
是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦内嫩，酸甜可口，香鮮味美。
爆炒腰花
是山東省特色傳統名菜，屬于魯菜。是以豬腰、荸荠等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。
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