1、很多可食菌類有一些毒素，但是受熱可分解毒性，如果是食用了這種沒熟的菌類，有可能會導緻食物中毒。
2、另外，菌類中含有大量的膠質成分，會增加腸道的潤滑度，并且沒熟的菌類中含有一些會刺激腸胃的成分，很容易導緻腹瀉的情況出現。
3、菌類是個龐大的家族，它無處不在。現在，已知的菌類大約有12萬餘種。菌類可分為細菌門、粘菌門和真菌門三類彼此并無親緣關系的生物。其中粘菌是介于動物和真菌之間的生物。它在營養期為裸露的、無細胞壁、多核的原生質團，稱變形體（與變形蟲相似）。但在繁殖期，它可産生具纖維素細胞壁的孢子，又具真菌的性狀。
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