發黴的大米吃了一定會得癌嗎?淘米時，發現大米有點發黃，這樣的大米還能吃嗎?，下面我們就來聊聊關于發黴的大米吃了一定會得癌嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
發黴的大米吃了一定會得癌嗎
淘米時，發現大米有點發黃，這樣的大米還能吃嗎?
專家解答：在兩種情況下，大米會發黃。一種是由于大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，之後，黴菌在适合條件下大量繁殖并産生毒性代謝産物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝髒病變，有些還能引起腎髒和神經損害，具有強烈的緻癌作用。此外，稻谷收割後因陰雨未能及時幹燥，濕谷堆在一起儲存，也會引起稻谷發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在适宜的條件下也易污染黴菌。
買大米最好做到少量多次，存放在幹燥通風處。在北方，大米一般可存放3～6個月，在南方存放則最好别超3個月。
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