不能。生姜開始腐爛就會産生大量的黃樟素，這種成分在低劑量時便會表現出毒性，而日常生活中食用生姜多以調味品來使用，食用計量很小，雖然産生了毒害作用，但是被身體内的肝髒解毒了，沒有明顯的表現。
黃樟素的毒性：黃樟素除了在腐爛的生姜中含有，還在很多精油中也含有，比如天然的黃樟精油、八角精油等，其毒素很強，美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素是白鼠和老鼠的緻肝癌物。在小鼠的飼料中添加0.04～1%的黃樟素，150d到2年可誘導小鼠産生肝癌，因此，在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑，黃樟素的類似物—β-細辛腦（β-asarone）也在被禁之列，因為在高劑量喂飼老鼠的實驗中，發現其可導緻小鼠産生結腸癌。
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