1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顔色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋内的油，加入生姜絲炝鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均勻後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入幹紅椒、料酒、鹽、生抽、醬油，加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要。
14、最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
15、紅燒鴨子是一道菜品，主要食材是鴨子，輔料為洋蔥、柿子椒等，調料為食鹽、料酒等。該菜品主要是通過将食材放入鍋中燒煮的做法而制成的。
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