1、正常的燕窩炖好後，其實就是沒什麼味道的。好的燕窩用山泉水泡發後，炖的過程中沒有添加任何其他東西的話，最多隻會有淡淡的蛋白香（就是炖雞蛋蛋白的那種香味），至于吃到嘴裡，除了口感滑溜之外，是沒有什麼味道的。
2、炖燕窩如果想要有點味道，最簡單的方法就是加入冰糖。具體做法：具體做法如下：将白燕盞用純淨水泡發4小時左右，取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛，用手順着紋路撕成細條，再接着泡發4小時，中途要換兩三次水，并漂洗和挑出浮毛，将泡發好的燕窩倒入炖盅中，加入适量純淨水，剛浸過燕窩即可，再加入冰糖，蓋上炖盅蓋子，放入鍋中，鍋裡面的水到炖盅1/3就可以，蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，炖30分鐘左右，炖好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味即可！
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