營養價值：
1、海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。
2、海參号稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
4、含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。
功效：
1、調節脂質代謝：海參含有豐富的優質蛋白質和無機鹽，有助于調節人體脂質代謝，使機體脂肪含量明顯下降。
2、促進胎兒發育：海參中還有DHA，孕婦食用海參有助于胎兒大腦發育，所以備孕期的女性和已經懷孕的女性适量多吃海參，可以為孕期和哺乳期儲備足夠多的優質蛋白，衆多活性物質和微量元素可以充分保證胎兒生長發育的營養需要。
3、提高免疫力：海參中含有其他動物性食品所沒有的賴氨酸。賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢複大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
4、增強骨骼：海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、矽等元素對預防嬰幼兒佝偻病，成人的骨質疏松症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。
5、提高記憶力：海參中含有精氨酸、煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素，能恢複大腦疲勞，增強記憶能力。
6、美容養顔：海參中含有蛋白質、膠原蛋白，能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑，消除皺紋和面部色斑。
7、增強性功能：海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能。
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