多年前“皮皮蝦，我們走”，這句網絡流行語，帶火了皮皮蝦，我曾經跑了很多次菜市場，都沒買到皮皮蝦。我特别喜歡吃皮皮蝦，不是做椒鹽的，就是用做鹹蛋黃焗皮皮蝦。
這個季節的皮皮蝦已經很肥了，母蝦籽很多。那麼今天我就跟大家分享一道鹹蛋黃焗皮皮蝦的做法。快學做起來吧，一看就會。
用料：
皮皮蝦，鹹蛋黃。
做法：
用清水清洗幾遍皮皮蝦就可以了，大蔥切成小段，青椒和紅椒切末兒，小蔥也同樣切成末兒。
把皮皮蝦倒入大碗内，加蔥段、幾片檸檬片、生姜，撒上一點鹽和白胡椒碎，攪拌均勻，把皮皮蝦先腌制10分鐘。
鍋内倒油，油燒熱一些，把洗淨的皮皮蝦倒入鍋内炸制。
炸到皮皮蝦變色後再炸10秒鐘的時間，撈出炸好的皮皮蝦。
倒掉鍋内多餘的油，留底油，放入鹹蛋黃，用鏟子給它壓碎，炒到鹹蛋黃成泥起泡沫。
倒入炸好的皮皮蝦翻炒均勻，撒上切好的青紅椒和小蔥末，翻炒均勻。
出鍋，這道鹹蛋黃焗皮皮蝦就做好了，吃肉之前先吮吸一遍蝦殼兒，實在是太香了。
小貼士：
鹹蛋黃是熟的，不是生的哦！
很多人喜歡吃皮皮蝦，但卻不會剝蝦殼兒，經常會被它身上堅硬的外殼戳傷。其實剝皮皮蝦的方法很簡單，沿着皮皮蝦肉的周邊，用剪刀剪一圈，把尖刺剪掉的同時，它的硬殼也能剪開，再揭掉後背的外殼，裡面完整的蝦肉就出來了，吃上一口超級滿足。
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