1、青菜可以在曬幹以後再腌制，那樣青菜特别有嚼頭，而且保存時間特别長。
2、在腌制時需要準備适量的青菜和足量的食用鹽，把青菜去掉枯葉和老葉以後直接放在盆中，然後加入準備好的食鹽，用力來回揉搓。
3、加鹽以後的青菜在腌制過程中會出現大量的水分，在它腌好以後要把這些水分直接倒掉，然後把腌好的青菜放到陽光下晾曬，晾曬到八成幹的時候，把它們收集起來切成段狀。
4、再加入辣椒，紅糖，芭蕉和生抽等多種調味料調勻，放到幹淨的壇子中長期腌制，想吃時随時取出食用，也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品，做好以後滋味特别誘人。
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