1、幼兒不能吃皮蛋。幼兒的髒器發育不是很完善，很多功能都不全，而皮蛋屬腌制品，含有很多對身體有損傷的成分。
2、肝病患者不能吃皮蛋。肝髒是人體内最大的解毒髒器，而松花蛋屬腌制品，很多成分在食用後對人體有一定的副作用，需要肝髒進行解毒處理，尤其是含鉛的皮蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。
3、身體素質差不能吃皮蛋。
4、老年人不宜吃皮蛋。老年人由于牙齒的脫落，食物不能夠正常咀嚼，因此，都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。松花蛋最好不要經常吃,含鉛量比較高,易導緻老年癡呆,掉發,牙齒脫落,還有就是喪失方向感等。
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