1、腌制香辣蘿蔔幹時，要把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗淨，然後用刮皮刀把蘿蔔的外皮刮掉，再把它切成後片随後切成手指粗細的條狀，把切好的蘿蔔條放在一個幹淨的大盆中，加入适量的食物鹽調勻以後腌制。
2、蘿蔔條放在水中要腌制3~5小時，在腌制過程中它會有一些水分析出，腌好以後要把腌出的水分去掉，再把腌好的蘿蔔條擺放在竹席或者其他幹淨的物品上，放在陽光下晾曬，每天傍晚要把它收起來，第2天再放到陽光下晾曬3~5天以後，蘿蔔條就能變成暗黃色。
3、等蘿蔔條全部脫水以後再把它收集起來，把準備好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等調料全部放到曬幹的蘿蔔條中，用幹淨的筷子調勻再把它密封到幹淨的下班瓶中，腌制24小時，在腌制過程中要把醋和生抽等調味料放入到鍋中熬開再熬10分鐘左右，熬好以後讓它降溫，再倒入到裝有蘿蔔幹的玻璃瓶裝，密封浸泡二十四小時，裡面的香辣蘿蔔幹就能腌好。
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