1、主料：三黃雞半隻。
2、輔料：生姜片、蔥段、黃酒、食鹽、生抽、老抽、姜絲、白糖、麻油和冰塊。
3、三黃雞剁成兩半後，洗淨後控幹水分備用，姜一半切成片、一半切成絲，蔥切段。
4、鍋内放入可以沒過雞身體的冷水，将水用大火燒開後，再放入雞、姜片和蔥段，同時加适量的黃酒和少量的鹽。
5、大火煮5分鐘後，将雞翻一下身，然後繼續煮五分鐘後，關火但是不要揭開鍋蓋，讓雞在鍋中焖上二十五分鐘。
6、雞焖的差不多的時候，從冰箱裡取出冰塊，做一盆冰水。
7、雞出鍋後，先用冷水過一下，然後放入冰水中浸泡五分鐘的時間。
8、在雞肉用冰水浸泡的時候制作蘸汁，兩大勺剛剛煮雞的雞湯、兩勺生抽、大半勺的老抽、小半勺的白糖。然後加入姜絲，還可以加一些蔥花點綴一下，最後淋上一些麻油就可以了。
9、等雞肉用冰水浸泡好了以後，快刀斬開盛盤，然後就可以和蘸汁一起上桌了！
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