貼餅子的家常做法和面?主料：玉米面500克、豬肉餡250克、苦菊3棵，接下來我們就來聊聊關于貼餅子的家常做法和面?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
貼餅子的家常做法和面
主料：玉米面500克、豬肉餡250克、苦菊3棵。
輔料：香菇6朵、雞蛋2個、蘇打粉1克。
準備一壺開水，把水倒入一半的玉米面裡，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和。
攪成面團，沒有散面就可以了。
在另一半玉米面裡加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻。
把燙玉米面團倒入雞蛋玉米面團中，用手揉均勻。
把揉好的面團蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡。
把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆裡浸泡幾分鐘後，反複洗幾遍。
把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮。
燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然後用手盡量的攥幹水分。
把苦苣切碎。
香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝幹水分。
給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡裡，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻。
把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻。
取一塊玉米面用手掌按平，在中間放入餡料。
用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推面，讓面向裡靠攏。
讓玉米面完全包裹住餡料，收口。
開火，在煎鍋裡到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，免得受熱不均勻。
一面定型并出現焦底後，就可以翻面。
等另一面再産生焦底後，往鍋裡倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子焖到水幹後，再煎半分鐘，收幹餅上的水分就可以出鍋了。
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