肉丸湯，是家庭最常見的一種菜肴，也是一年四季都惹人喜歡的一種湯。

　　葉子今天來分享個我家常做的一款肉丸湯：茄汁絲瓜肉丸湯。

　　湯裡加了兩種瓜茄類，一種是番茄，一種是絲瓜。

　　番茄和絲瓜都是屬于美容養顔的食材，非常招人喜歡，尤其是招女性喜歡，今天的湯裡用切碎的番茄來做湯底，有微微的一絲酸，格外開胃；加上絲瓜，經過煲煮，雖然一些水溶性維生素有受影響，但這樣做出來融入湯裡味道很不錯。

　　今天分享的這個肉丸是加蓮藕的肉丸，我家特别喜歡這種肉丸，蓮藕潤肺清火，也很适合炎熱的夏季，加在肉丸裡吃起來口感有層次，嚼起來脆脆的很好吃。

　　因為加了蓮藕，肉丸不用費勁地打水，吃起來一點不柴。

　　肉丸在兩手之間摔幾下，使其變緊實後表面裹上澱粉，這樣做出來的肉丸不易散，而且口感Q彈，不用費勁地摔打上勁。

　　做法簡單家常，營養又開胃，很推薦親們試試。

　　下面就來看看具體做法......

　　【食材】

　　豬肉300克、蓮藕一段、絲瓜一根、西紅柿一個、雞蛋一個、生姜一塊、香蔥一小把、生抽一共約10克、蚝油6克、芝麻香油适量、鹽适量、油适量、白糖3克、澱粉适量

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料。

　　2、絲瓜切成片。

　　3、生姜和蔥白切成末。

　　4、西紅柿去皮切成小顆粒狀。

　　5、蓮藕切成末。

　　6、豬肉切成末。三肥七瘦的比例做出來口感好，我家不太接受肥肉多，所以減少了肥肉的用量。

　　7、肉末裡加入蓮藕末、加入蔥姜末（蔥姜末留一點點後面用，别加完），打入雞蛋，加入鹽、少許生抽、蚝油、少許芝麻香油，拌勻。

　　8、鍋裡加入适量油，炒香蔥姜末。

　　9、加入西紅柿丁翻炒，加入适量鹽和少許白糖，多炒一會。

　　10、加入絲瓜，加入少許生抽，繼續翻炒一會。

　　11、加入适量開水。

　　12、雙手抹上一點點油，取适量肉丸材料，雙手來回摔打幾下使丸子緊實。

　　13、放進澱粉裡滾一下。

　　14、鍋裡開小火，将裹了澱粉的肉丸再拍一拍，使其粘連穩固，一個一個下入鍋裡，然後雙手端起鍋，左右轉動幾下，防止肉丸粘底。（記得防燙哦）

　　15、蓋上鍋蓋，開最小火焖煮15分鐘。

　　16、撒上蔥花即可，也可以根據自己的口味再進一步調味，我是最後什麼也沒加，覺得湯味道很不錯。

　　【小貼士】

　　一、澱粉選用玉米澱粉、土豆澱粉或紅薯澱粉都可以；

　　二、文火焖煮的時間稍微長一點，但這樣焖煮的肉丸更好吃。

　　葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，緻力于簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

　　不求爆款，不追熱點，不打造網紅，隻希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，葉子的小廚（yezidexiaochu)​

　　,