1、将魚每隔2.5或3厘米切元寶刀，正反面都切好，用幹布抹去表面水分。
2、将蔥切段、姜切絲、香菜和蔥花、白胡椒切小段，事先熬好的高湯備用。
3、熱鍋倒入油，油溫5分熱，下入魚煎至兩面微黃撈起控油。
4、鍋裡放入少許油放入蔥和姜絲、白胡椒（拍碎）爆香後倒入高湯。大火燒開放入魚煮。
5、湯再次開後轉中火煮放入适量鹽，再轉入大火煮20分鐘，快結束放入味精将火關将魚撈出裝在事先放入蔥姜絲香菜墊底的盤中。
6、然後将煮魚的湯中的蔥姜絲白胡椒粒濾出。在無雜質的湯中倒入米醋燒開，然後澆至裝魚的盤中将湯末過魚即可。
7、最後将蔥姜絲香菜再适量放在湯的表面淋入香油。
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