1、原料：鮮鱿魚400g、青椒2個、胡蘿蔔半個。
2、調料：蔥、姜、蒜、花椒、鹽、醋各适量。
3、将鱿魚去掉内髒清洗幹淨，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿魚無皮的那面朝上，在鱿魚身上輕輕的斜着切出間隔為3毫米寬的條，不要把鱿魚切斷。
4、全部切好後，将鱿魚轉個方向，用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條，也不要将魚身切斷。
5、打好花刀的鱿魚，切成三角塊。
6、鍋中倒入清水，大火煮開後，淋入料酒，将切好的鱿魚放入焯燙至打卷立即撈出。
7、胡蘿蔔、青椒切成梭形。
8、蔥、姜、蒜切細末備用。
9、鍋中倒入油，中火加熱，放入花椒煸香後，去除花椒。
10、花椒油中下入放入蔥、姜、蒜末煸出香味。
11、放入胡蘿蔔、青椒斷生。
12、下入鱿魚卷翻炒幾下.
13、放入料酒，鹽，淋少許醋翻炒均勻立即出鍋。
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