人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。5月這菜金不換，遇到要抓緊吃！營養極高，鮮嫩美味，加上雞蛋炒，味道特香！

周末回家，老爸看着我閑坐在椅子上，便問我是不是閑得慌？要不，我帶你去田裡逛一圈，摘點菜回來煮。我想着反正也是閑着，倒不如跟老爸去田裡，或者還能摘點野菜。

說走就走，穿上老媽的水鞋，拿着一把鋤頭，跟着老爸來到田野裡。田邊的野蔥引起我的注意力，這種東西好多年沒吃過了，記得以前父母都會摘點沙蔥回家，腌幾天然後用它配粥，超級開胃。

說罷，老爸就拿着鋤頭将其挖出，本想将葉子扯掉，我覺得有點浪費就說拿回可以做成美食呢，便留了下來。這種長在雜草中，不注意看都會看成是草鋤掉。沙蔥是一種味道很好，而且營養價值很高，含有豐富的維生素及礦物質等營養物質。

沙蔥中的維生素比大部分的水果跟蔬菜都高很多，有健胃消食增強抵抗力，殺菌等好處。下次有遇到不要錯過，味道比想象的好吃太多了，今天我們就來分享這款美食。

沙蔥炒蛋

準備食材：

沙蔥葉1把，雞蛋3個，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.摘回後的沙蔥放在盤中，用手将裡面的枯黃老葉及雜草處理幹淨。這種沙蔥都是長在雜草中，所以在采摘的時候容易帶些雜草起來，摘回來後将其處理幹淨。沙蔥整理的時候比較麻煩，所以需要有點耐心，沙蔥的頭放在一旁，這個可以做成另外一道菜，明天我們就來分享沙蔥頭的吃法；

2.處理好後的沙蔥葉放在清水中沖洗幹淨，沙蔥的尾部如果是黃葉子也要折掉，洗淨後放在盆中備用；

3.洗淨後的沙蔥葉放在案闆上，用刀将其切成細段，切好放在一旁備用；

4.準備三個自己家的土雞蛋，這種土雞蛋雖然個頭小，但是味道卻極為好。準備好的雞蛋放在清水中沖洗幹淨，洗淨後的雞蛋打入碗中。往盆中加入一點點的水，用筷子将食材攪拌均勻，拌好後放在一旁備用；

5.準備一個幹淨的鍋，鍋中的水分幹後，加入适量油。鍋中的油溫熱後，将切好的蔥段倒入鍋中，用鏟子将其翻炒均勻。炒的過程中要勤翻動，防止煮焦。蔥葉炒至發軟後，将準備好的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子将其均勻攤開；

6.底部的煎好後，用鏟子将其再翻面，炒至成下圖這種狀态；

7.往裡面加入适量的食鹽，雞精進行調味。鏟子将鍋中的食材翻炒均勻後即可關火出鍋。

鮮美營養的沙蔥炒雞蛋就這樣完成。這道菜也是難得回到老家，正巧跟老爸去田裡挖回來的沙蔥。家裡的蔬菜多，本來這個葉子是要被丢掉的，被我撿起來了，然後加了雞蛋炒一炒，出鍋後，老爸也贊不絕口。

家裡種的沙蔥，主要是沙蔥頭，葉子現在很少人吃，但是沒想到味道這麼好。沙蔥葉脆口，還有蔥葉的香味，加入雞蛋炒，味道特别好，不管是下粥還是配飯都香。

小貼士：

1.摘回來的沙蔥處理幹淨，要将裡面的雜草挑出來，随後切成段；

2.雞蛋中加入适量的水，可以使炒出來的雞蛋嫩滑爽口。

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