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如何識别釀造食醋和配制食醋

更新时间：2025-11-13 13:23:34

　　區分方法：

　　一、标簽标注内容的不同

　　1、執行标準不同：釀造食醋執行标準為GB18187-2000 ，配制食醋執行标準為SB10337-2000；

　　2、标明總酸的含量不同：釀造食醋總酸以乙酸計每克每一百毫升指标大于等于3.50；配制食醋總酸以乙酸計克每一百毫升指标大于等于2.50 ；

　　二、感官特性的不同

　　1、色澤不同：釀造食醋呈現琥珀色或紅綜色，配制食醋呈現淡琥珀色或淡紅綜色；

　　2、香氣不同：釀造食醋具具有産品特有的香氣，配制食醋有固态發酵食醋特有的香氣；

　　3、滋味不同：釀造食醋酸味柔和而稍帶甜味，回味綿長，無其它異味。配制食醋酸味柔和，無異味。

　　4、體态不同：釀造食醋體态澄清，濃度适當，無沉澱物，不生花。配制食醋體态澄清，有沉澱物，生花。

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