記者 | 婁曉晶

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來自日本的精品咖啡店品牌 %Arabica 在上海已經開了4家店之後，終于來到了北京，在三裡屯太古裡北區開了北京的第一家「店」。

之所以要加引号，是因為北京的這家店，它是一輛「小餐車」！

%Arabica 在整個世界範圍内的門店都保持了同樣簡潔的風格，在此基礎上，都會因地制宜擁有自己的特點。比如這輛小車純白的設計就保持了其一貫的風格，非常 %Arabica，讓色彩斑斓的三裡屯北區整個成為了它的背景。

%Arabica 是什麼？

它是一家有着獨特名字的精品咖啡店，每個喜歡攝入咖啡因的人多少都聽說過它的姓名。它由曾經漫遊世界的日本人東海林克範創立，在京都、香港、上海、中東、歐洲已經有35家門店，基本上為了喝上一杯它的咖啡，在任何一家店都要排個大隊。

而這次 %Arabica 開在三裡屯北區這家店，是他們在北京開設的首店。在此之前，%Arabica 在香港、深圳、上海後都已經先後布店。而我們再一次苦等多時，才盼來一家紅店進京。

%Arabica 的「%」 圖形随處可見，在小餐車上，在獨家定制的 Slayer 咖啡機上，當然也畫在每一隻咖啡杯上 。

%Arabica 的中華區營運總監和首席咖啡師 Kobe 告訴我說，其實這個符号是 %Arabica 的 logo，是「咖啡樹枝上有兩顆咖啡果實」的圖案。

這個圖形長得也有點像「鼻子和兩隻眼睛」，代表「通過咖啡看世界 See the world through coffee」的理念。不管你接受哪種解釋，這個符号都很上相就是了。

咖啡師在小車内制作咖啡，咖啡産品有最原始的拿鐵、美式、意式濃縮和瑪奇朵四種單品，另外加入了 %Arabica 在中東門店研發出來、因為非常受歡迎所以加入到菜單中的「抹茶拿鐵」和添加了煉乳的甜味「西班牙拿鐵」。

我跟着 Kobe 走進了 %Arabica 這輛小車裡的後廚，看到了一罐滿滿當當的拼配咖啡豆和另一罐埃塞爾比亞的單品咖啡豆。

定制的 Slayer 咖啡機上面也有巨大的 %Arabica logo。

在其他店面可以見到的 %Arabica 背包在小車裡也有展示。

還是那句話，空間雖小，依然很 %Arabica。

你可以點使用拼配豆或者單豆制作的拿鐵，有日本拉花冠軍山口純一作為 %Arabica 首席咖啡師的指導，将牛奶與咖啡完美融合的拿鐵拉花絕對值得一看。

不同于咖啡店一般為黑色的着裝風格， %Arabica 的咖啡師周一到周四穿着白色無 logo 的私服，周五到周日因為更加繁忙所以穿着淺灰色，總之都是很容易被弄髒的顔色。這讓咖啡師每天回家都要清洗衣服，但是品牌所傳遞的簡潔的美學會在服裝中呈現。

順便一提，坊間傳聞 %Arabica 的咖啡師都很好看，隻能說——是真的。

在小車内，咖啡師們從兩個窗口探出頭來點單和交付咖啡，因為車子的窗口有點高，所以咖啡師們要努力俯下身子，或者幹脆跑出來把咖啡遞給顧客。

%Arabica 的中華區營運總監 Kobe 告訴我說，這輛車子是由品牌創始人東海林克範親自考察地形和設計的，他們也曾經考慮過車子的高度會不會有點高，不過為了保持整體的美感，還是放棄了在車子下方放置梯子的設計，而是請咖啡師們通過服務來完善。

雖然 %Arabica 在世界各地的門店都以排隊狂魔著稱，目前來看，北京 %Arabica 的排隊情況在工作日還不算太嚴峻，基本上二十分鐘左右就可以等到自己的咖啡。

%Arabica 咖啡的店鋪分為 coffee shop 和kiosk 兩種形式：

shop 形式有獨立的吧台、做客區域、烘焙區、生豆區等；kiosk 為咖啡外賣店，即買即走。而北京這家小門店顯然就是一家以外帶為主的 kiosk。

不過，Kobe 告訴我說，在今年10月份，三裡屯南區地區會再開一家 coffee shop！到時候店裡會有烘焙機，也會有更大的空間，讓人坐下來把一杯咖啡喝完，或者說，「更從容地拍照」。

圖片來源：作者拍攝、%Arabica官網

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