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正宗炒梅菜的方法

更新时间：2025-09-16 14:38:33

　　1、材料：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，雞湯100克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。

　　2、将肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。

　　3、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸至大紅色，撈出來以後，随即放進清水中漂透。

　　4、将肉切成大塊薄片，皮向下逐塊拼擺在碗裡。

　　5、将梅菜洗幹淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒勻，取出來放在肉上面。

　　6、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗内，上籠屜用旺火蒸40分鐘左右。

　　7、倒出原汁，将梅菜扣肉反扣于盤裡即可。

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