将鹹了的大醬重新下鍋，放入少量食用油和兩個雞蛋攪拌均勻。轉大火放入蔥花去除異味，加水收汁，最後再加點糖就可以了。
經常吃大醬的危害：
由于醬含鹽高，不宜每次大量使用，過量食用會加重腎髒、心髒的負擔，還會誘發相關疾病。
大醬的做法：
1、做醬引子，選用玉米面，原因是着色好看。一般比例是２斤玉米３到４斤黃豆。将玉米用慢火炒熟，然後用開水燙，将燙好的玉米面糊用手撰成團，一定要用力壓實，最後再蘸些涼水将表面抹光滑。
2、按比例将黃豆用水泡一天，然後，下水煮熟到爛，如果喜歡醬細膩的，可以用攪拌機，也可以在以後用醬爬勤搗，也會變碎。
3、将醬引子清洗幹淨，掰開，刷去那些毛毛，然後，用涼開水泡開，和黃豆放一起，加入鹽，味精，花椒面等，置于陽光下，每天要上下翻兩次，大概幾個月就可以了。
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