1、食材：雞爪1斤、香菜2、3棵、米醋200毫升、陳醋适量、香油1勺、姜适量、料酒适量、小米椒适量、白糖2勺、檸檬1個、生抽200毫升、蒜适量.
2、洗淨雞爪，剪去雞爪指甲，再把雞爪切半。
3、鍋放入冷水，放入雞爪，加入料酒，姜片，開鍋後煮10分鐘左右，撈出放入冷水中冷卻。
4、撈出雞爪，瀝幹水分，放一旁待用。
5、調制醬料：拿個大些的碗，放入200毫升的米醋、陳醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少許料酒，攪拌均勻。
6、把瀝幹水分的雞爪放入調制好的醬料裡，再放切好的小米椒、檸檬去皮切成檸檬片、香菜切段，攪拌均勻。
7、蓋上保鮮膜放入冰箱5~6小時。
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