那麼風幹魚有幾種呢？一般風幹魚根據地區飲食習慣不同，各地都有自己的特色，但是可以用顔色來分：

一種是原色：也就是魚的本身顔色制作出來的，就加了鹽和香料腌制然後風幹後的魚，一般7天左右就可以食用了。

一種是醬紅色：這類風幹魚，如：廣東地區是當當地制作的海鮮醬腌制而成，像四川的會加入辣椒，醬油或者老抽，做出辣味的風幹魚。

風幹魚無論顔色口味有不同之處，或者制作魚的品種不一樣，但是口感和烹饪方法都是一樣的，最好吃的方法我感覺是清蒸，最能保持魚的鮮香味。下面我們實際操作一下，看看怎樣能把風幹魚做的更好吃吧，其實是有小竅門的，制作方法也簡單易學，我們一起來看看怎麼制作吧？

準備食材：風幹魚1條，蔥姜各5克

調料：料酒（沒有可以用白酒啤酒代替）

制作方法：

第一步：我們檢查一下買來的風幹魚内髒清理幹淨沒有。

包括魚表面的魚鱗有沒有清理幹淨，

然後去除魚頭（制作小提示：魚頭我一般直接切掉扔掉，魚頭部位比較腥）

魚肉片開，建議改成兩厘米大小寬度（太大不容易清洗，再有就是不容易把鹽分泡出來）

蔥姜切絲備用

第二步：

把切好的魚用清水浸泡30分鐘左右，然後清理表面的雜質和魚内部的殘留内髒。（泡水作用是容易清理魚表面的灰塵和魚肉内部的鹽分）

第三步：把清理幹淨的魚放到盤子裡，放上蔥姜絲，來點料酒直接上籠屜蒸，

建議蒸20分鐘，就可以了，清蒸風幹魚就做好了。時間太短魚肉的口感會太柴，太腥，如果蒸的太久魚肉就沒有嚼勁了。

制作小貼士：

原味風幹魚購買時怎樣能看出魚是新鮮的魚制作的呢？

我們看魚肉是不是透亮，可以對着太陽看一下就知道，或者看魚肉顔色發黑或者太灰就不新鮮。

風幹魚為什麼要泡一下在蒸？

泡的作用是讓魚肉吸收水份，吃起來不會太硬，太柴，也容易清洗，節約蒸的時間，還能把魚肉的鹽分清除一部分不至于太鹹。

風幹魚為什麼要去除頭？

風幹魚的頭部基本風幹後是最腥的部分，而且魚頭沒有肉，所以制作時直接切掉不用。

最後總結：風幹魚去除頭部，用刀切成小塊，方便清理，一定要用水浸泡半小時，蒸魚時放上蔥姜絲和料酒，蒸20分鐘就可以了。不知道你學會了？

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