陶瓷鍋和砂鍋的區别：
砂鍋結合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用于制作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水炖等加熱方式。新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，砂鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，鍋的好處在于需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。
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