一日之計在于晨，早餐是三餐當中的第一餐，也是很重要的一餐。

世界癌症研究基金會發布了《飲食、營養、身體活動與癌症：全球視角（第三版）》，該報告指出，不健康的飲食會增加許多癌症的發生風險。

此外，《自然通訊》近段時間，也發表了一篇相關研究報告，報告涉及860項觀察性研究，通過對這些觀察性研究進行系統性評價，得出結論：食物或營養素攝入量與11種原發惡性腫瘤發病或死亡風險之間存在着确切關聯。

從上述研究可見，飲食和健康之間的關系非常密切，飲食是非常重要的，尤其是早餐，不吃早餐或者早餐吃得不健康，癌症很容易來“敲門”！

1、 加工肉制品

火腿腸、午餐肉、培根、各類肉幹等等，都是日常生活中常見的加工肉制品，而且深受大衆喜愛，經常會出現在人們的餐桌之上。雖然這些食物吃起來味道不錯，但卻不是健康的食物。這些加工肉制品基本都含有亞硝酸鈉，亞硝酸鈉和蛋白質發生反應之後會形成亞硝基化合物，這是一種緻癌物質。經常吃這些食物，會增加罹患癌症的風險。

2、 油炸食物

油炸食物也是不少人經常選擇的早餐種類，最常見的像油條、蔥油餅、炸雞翅等等。這些食物雖然吃起來很香，也經常被當做早餐去選擇，但卻暗藏緻癌的風險。這些油炸食物在烹饪的過程中可能産生苯丙芘、雜環胺等緻癌物質，這就是緻癌的原因。而且食物經過高溫烹饪之後，熱量會大大增加，吃多了不僅容易長胖，還可能危及心腦血管健康。

3、 腌制食物

腌制食物常見的有腌制小菜和腌制肉類，也是經常出現在早餐備選列表中的。這些食物其實也不太健康，因為此類食物在腌制的過程中會産生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅會損傷胃黏膜，而且容易和肉類當中的胺類物質發生化學反應，形成亞硝胺，亞硝胺也是危險緻癌物質。

1、 補充優質蛋白質

早餐營養覆蓋要全面，尤其注意優質蛋白質的補充。可以在早餐喝上一杯牛奶或者吃上一顆雞蛋，牛奶和雞蛋當中的蛋白質含量很充足。如果對乳糖不耐受或者不喜歡喝牛奶的，也可以用豆漿來代替，尤其是女性朋友，喝豆漿好處多多。

2、 注意食物多樣化

每天早餐都吃單一的食物，特别不利于營養素的補充。早餐有許多食物組合，而且都非常健康，包括主食、肉類、蔬菜、牛奶等，可以自由搭配組合。

3、 不要吃得過于油膩

早上醒來，腸胃可能還在消化昨天胃裡的一些食物，此時胃動力還不是非常強勁，因此應注意飲食盡量清淡，不要吃得太過油膩，給腸胃道帶來額外的負擔。像油炸食物、甜食都應避免。

4、 不要盲目選擇西式早餐

有些人一味地效仿西式早餐，在早上吃面包或者蛋糕，然後喝上一杯鮮榨果汁。但其實這也不一定健康。首先購買的面包、蛋糕等，含糖量一般都比較高，而且奶油中含有反式脂肪酸，都是不利于健康的。此外，果汁也不适合在早上喝，要知道水果榨成汁的過程，看似食物從固态（新鮮水果）到液态（鮮榨果汁）的形态簡單變換，實際上，不少營養也會随之流失，例如膳食纖維，所以如果要喝果汁，不如直接吃水果。

早餐吃不對，患癌症的風險也有可能提高。早餐是一日三餐中的第一餐，也是不可缺少的一餐。已有研究證實，食物或者營養素的攝入量和十一種原發惡性腫瘤發病和死亡風險之間存在着相當密切的關系。所以自己要對自己的健康負責，凡是吃進嘴裡的食物盡量是健康營養的，遠離垃圾食品！

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