雞蛋，曾經是一種非常寶貴的食物。在以前物質資源匮乏的年代，平常日子是很難得吃到肉類的，家裡養的老母雞隻有到了有人生病或者是重大的節日才會成為食物，最期盼的就是老母雞每天下的蛋，雞蛋成為無數孩子甚至是大人渴望的食物。到了今天，生活條件已經很好了，雞蛋也成為及其尋常的食物，早餐吃個煮雞蛋或者是煎雞蛋，已經不再是奢望的事情。
生活水平的提高也伴随者人們對于食物的追求提高，最近幾年，關于吃雞蛋會升高膽固醇的說法在悄然傳播開來，由于雞蛋的蛋黃中含有的膽固醇含量較高，一些人認為吃雞蛋無益健康，因為會使膽固醇升高。但是，真的會因為吃雞蛋，膽固醇就升高嗎？
一、吃雞蛋會引起膽固醇升高嗎？
一天吃幾個雞蛋合适？
當然，即使吃雞蛋并不會引起膽固醇的升高，也不能吃太多。因此建議健康成年人每日進食1個雞蛋;産婦為補充營養、促進泌乳,每日可進食2個雞蛋;老年人可以隔一天進食1個雞蛋;高膽固醇血症患者為減少膽固醇等的攝入,可以每隔一天進食1個雞蛋。
吃雞蛋對于人體來說好處多多，一天吃一個雞蛋的話，會收獲以下幾個好處。
二、吃雞蛋的3個好處
首先，雞蛋中最為人知道的就是蛋白質含量非常豐富，最重要的是雞蛋的蛋白質氨基酸模式很均衡，非常适合人體的吸收，經常被作為是補充蛋白質的主要食物之一。
其次，雞蛋中含有非常豐富的維生素，比如維生素A、維生素D以及維生素E等物質，可以為人體提供充足的維生素，特别是很多吃素食的人，都會将雞蛋當作是必備的食物。
最後，雞蛋中還含有一種叫做卵磷脂的物質，具有調節血脂的作用，因為卵磷脂會使膽固醇變成很小的顆粒，然後被人體吸收，達到降低血脂、保護肝髒的作用。
所以說，一天吃一個雞蛋，不僅不需要擔心膽固醇會升高，還會得到意想不到的好處呢！
參考文獻：
《一天吃幾個雞蛋合适》,農産品加工(創新版),Farm Products Processing,2012年11期.
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