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老飯骨爆汁豆腐

更新时间：2025-06-01 08:39:42

油豆腐煨拆骨肉

原料：離骨半生拆骨肉200克，油豆腐300克，大蒜15克，小紅椒2個。

老飯骨爆汁豆腐（油豆腐煨拆骨肉）1

調料：A料（水1千克，生抽10克，鹽、桂皮、八角、幹辣椒、豆豉各5克）

B料（味精、老抽各5克，蚝油10克），色拉油30克。

老飯骨爆汁豆腐（油豆腐煨拆骨肉）2

制作：

1、将沒煮透的豬頭肉拆下來，切成2厘米長度條，加A料壓制3分鐘，再倒入鍋中，收濃汁。

2、油豆腐用手撕開一點，下入燒至五成熱的油中稍炸，倒出瀝幹油份。

老飯骨爆汁豆腐（油豆腐煨拆骨肉）3

3、鍋留底油，下油豆腐、拆骨肉，用高壓鍋中剩餘的湯和B料調味，使之相互入味，然後開大火收濃汁，加大蒜、小紅椒，裝盤即可。

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