紅燒肉的正宗做法?原料：五花肉500g、冰糖7-8塊、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽、紹興黃酒一小碗、 大料、蔥姜蒜，我來為大家科普一下關于紅燒肉的正宗做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
紅燒肉的正宗做法
原料：五花肉500g、冰糖7-8塊、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽、紹興黃酒一小碗、 大料、蔥姜蒜。
五花肉切成塊兒狀，冷水下鍋，水開後焯水1分鐘後撈出。
鍋中下油，帶、待到4成油溫時加入冰糖，把冰糖炒化。
下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且變顔色後加入紹興黃酒（黃酒很重要）和老抽，帶五花肉充分上色後，加入蔥姜蒜、大料、香葉和桂皮，并倒入溫水，水量以超過五花肉為宜（一定是溫水，冷水影響口感）。
大火炖開，然後換小火炖20-40分鐘不等（根據個人軟硬要求），再出鍋前十分鐘加入生抽一勺和鹽适量（鹽後加以防止肉太柴），最後改大火收汁兒、裝盤。
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