泡發木耳時間久會中毒嗎?來源：廣州日報廣州日報訊 （全媒體記者盧夢謙、李大林）食用長時間泡發黑木耳導緻中毒？近日有媒體對此報道引發社會關注記者從廣東省市場監督管理局了解到，長時間泡發的黑木耳容易被椰毒假單胞菌污染，産生米酵菌酸毒素，食用即引發中毒如何預防米酵菌酸中毒？廣東省市場監督管理局對此發布消費提示，今天小編就來聊一聊關于泡發木耳時間久會中毒嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡發木耳時間久會中毒嗎

來源：廣州日報

廣州日報訊 （全媒體記者盧夢謙、李大林）食用長時間泡發黑木耳導緻中毒？近日有媒體對此報道引發社會關注。記者從廣東省市場監督管理局了解到，長時間泡發的黑木耳容易被椰毒假單胞菌污染，産生米酵菌酸毒素，食用即引發中毒。如何預防米酵菌酸中毒？廣東省市場監督管理局對此發布消費提示。

消費者應選擇正規渠道購買

記者了解到，當前季節氣候宜人，氣溫在25~35攝氏度之間，這種氣溫下椰毒假單胞菌最易繁殖，尤其在谷類發酵制品（如濕河粉、濕米粉、發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等）、變質銀耳和木耳、薯類制品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等）等食品中，容易被環境中的椰毒假單胞菌污染，如果儲存不當或時間過長，細菌繁殖産生米酵菌酸毒素，導緻食物中毒。

省市場監管局提醒，消費者選購上述食品，要選擇正規渠道。并且，要認真閱讀産品标簽，注意感官和保質期，貯存要注意保存條件和時間。

其中，選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉（線）要确認産品生産日期、保質期，濕河粉、米粉（線）須當天食用完。在選購木耳或谷類發酵制品時，要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生産許可的正規産品，并注意産品标簽上的生産日期、保質期和儲存條件。

餐飲服務經營者及單位食堂在購進上述食品時，還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作，确保來源可溯，并儲存在陰涼、通風幹燥處。

注意貯存時間和操作衛生

省市場監管局提醒，家庭防止米酵菌酸毒素中毒，還要注意貯存時間和操作衛生。據悉，自制谷類發酵食品、泡發木耳或銀耳和谷類發酵制品貯存不當或貯存時間過長，容易産生米酵菌酸毒素，加熱食用後仍可以引起食物中毒。一般應在谷類發酵制品購買、木耳或銀耳泡發當天食用完。不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳，特别是已變質的鮮銀耳或木耳。

出現可疑症狀 立即就診

需要注意的是，出現可疑症狀，要立即就診！據介紹，米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘~12小時，少數長達1~2天。

記者了解到，米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急主要表現為上腹部不适、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。

省市場監管局提醒，如果懷疑發生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃内容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷；并及時送醫院救治，對症治療。