花蛤豆腐湯
今天菜市場花蛤很新鮮，花蛤肉含有豐富的蛋白質和維生素，打上兩塊嫩豆腐，煮一鍋花蛤豆腐湯，健脾開胃、潤腸利尿。
一、 準備材料
1、 花蛤250克、豆腐2小塊、爆腌肉50克、香菇2朵、大蒜、生姜。
2、 料酒、食用油、醋、鹽、雞精、胡椒粉。
豆腐
小貼士：
①花蛤買來後要泡水裡，滴上幾滴香油，能更快吐盡泥沙；
②花蛤在水裡泡的時候開口的就是活的，新鮮的，如果沒有開口吐沙就是死的要挑出來，否則影響湯的口感；
③爆腌肉可以用臘雞腿、火腿肉、或者臘腸代替。
二、具體制作過程
1、 吐盡泥沙的花蛤洗淨，倒少量料酒去腥，放一邊備用。
2、 豆腐切大一點的塊，爆腌肉切丁，香菇切片，生姜大蒜切片。
3、 起油鍋，爆香姜蒜，下爆腌肉、香菇翻炒，加料酒增香。
炒爆腌肉
炒香菇
4、 倒入多一點的清水（根據自己喜歡和食材的多少加，我這個量差不多1000毫升夠了）。
5、 加入豆腐，加鹽、胡椒粉調味。
6、 水開後再煮5分鐘後加入花蛤，等到花蛤開口了，就淋點米醋增鮮，最後加點雞精。
倒入花蛤
大火煮花蛤開口
7、 起鍋撒上蔥花，一大碗鮮香滑嫩的花蛤豆腐湯就做好了。
花蛤豆腐湯
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