有一次我在做土豆餅的時候，在将土豆切成絲狀的時候，忽然想到了如果金針菇也做成餅的話，那會不會咬不斷呢？
帶着這樣的疑問，我開始了今日份的嘗試，這也是我第一次做這道蛋餅，希望可以很好吃。話不多說，我們開始今日份的分享。
準備食材：胡蘿蔔、雞蛋、面粉、蔥花、金針菇等。
1、将準備好的胡蘿蔔切成一個個小碎丁，留以備用。
2、将準備好的雞蛋打散在空碗中。
3、再準備适當量的鹽巴放在雞蛋中，進行攪拌均勻。
4、将準備好的蔥花放在雞蛋液中，進行攪拌。
5、再将胡蘿蔔碎放在雞蛋液中。
6、将準備好的面粉也一同撒在雞蛋液中，進行充分的攪拌。
7、将準備好的金針菇切掉根部，分成若幹份，留以備用。
8、平底鍋燒油，将準備好的金針菇放在鍋中，進行平鋪。再将調拌好的蔬菜雞蛋面料撒在金針菇上面。
9、翻面煎炸，呈現一點點焦黃色之後盛出來即可。
這道金針菇蛋餅我們就做好了。味道超過我預期的味道，友善的提醒大家，請沿着金針菇的絲狀來吃這道蛋餅。
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