二菇金杞黃魚湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科 藍森麟教授
食材
鮮蟲草花、鮮平菇各150克，枸杞葉250克，胡蘿蔔1根（約150克），大黃花魚1條（約500克），生姜 、香蔥少許。
做法
先将胡蘿蔔削皮，洗淨，切絲；鮮平菇洗淨，撕成條塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗幹淨；鮮蟲草花、枸杞葉分别洗淨；生姜洗淨，切片；香蔥洗淨，切粒；黃花魚宰殺，去除魚鱗、鰓及内髒，洗幹淨，瀝幹水分，放進加有生姜片的熱油鍋中煎至兩面金黃色（煎時灑點料酒）後，加入适量清水，大火煮沸10分鐘，接着放進其他備好的食材，繼續煮沸5分鐘，撒上香蔥粒，精鹽調味，即可。
功用
本馔食材中，蟲草花性味甘溫，善于補肺益腎；平菇性味辛甘溫，長于疏風散寒、舒筋活絡、補腎壯陽；胡蘿蔔（别名：金筍）性味甘辛平，功善健脾和中、養肝明目、化痰止咳；枸杞葉性味苦甘涼，善能補虛益精、清熱明目；搭配性味甘平，功擅益氣健脾、補腎、明目、止痢的黃花魚，少佐生姜、香蔥，既可散寒悅脾開胃，又可去除魚的腥臊味。
諸物合烹，味道鮮美，湯性平和，既能疏風散寒、調中開胃、化痰止咳，又能補益脾肺、滋補肝腎、益精明目、益氣壯陽，适宜于倒春寒時節一般人群服食。
編輯：劉慶鈞
複核：鄭小英、楊豔
責編：鐘天送
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