年夜飯必備的8道鹵菜，香鹹好吃，有葷有素，非常适合一家食用。今天是1月21日，還有9天就到除夕夜團圓飯了，除夕夜團圓飯就是一家人一起食用。鹵菜是将食材放入水裡，加入各種調味料和香料鹵煮至熟，讓食材充分吸收了調味料和香料的氣味，變得香味撲鼻，香鹹好吃，非常有味道。鹵菜又分葷菜和素菜，鹵菜是很多人都愛吃的美食，也是非常好吃的下酒菜。新年到了，團圓飯肯定少不了鹵菜的。下面我來分享非常适合新年團圓飯食用的鹵菜。

鹵菜拼盤

鹵豆腐幹是鹵菜裡的素菜。鹵豆腐幹是食用老豆腐，加入調味料鹵煮後，切片再炒菜食用。鹵豆腐幹用豆腐經過鹵煮後，吸收了足夠的調味料和香料，變得香味撲鼻，香鹹軟糯好吃。很多地方人平時都會些鹵豆腐幹切片後，加入辣椒，豬肉和調味料炒制食用。

鹵豆腐幹的做法；

1、買老豆腐回來洗淨，然後水分備用。

2、往湯鍋裡倒入100克精鹽、用紗布袋裝姜丁、桂皮紮緊，加入醬油、香蔥、味精，制成鹵水，大火煮開。

3、放入湯鍋裡加入老豆腐，煮開關火，浸泡1-2個小時，上色後撈出晾幹水分即可。

4、晾幹水分後，切片，加入辣椒，食油，調味料炒入味裝盤即可。

鹵藕片也是一道非常好吃的下面菜，也是非常适合年夜飯食用的開胃菜。鹵藕片顔色紅潤，口感：香軟入味，香辣開胃，非常好吃。鹵藕片的做法簡單，卻是非常适合全家人食用的一道素菜。

鹵藕片的做法：

1、蓮藕削去外皮洗淨，切薄片裝盤備用。

2、往鍋裡倒入适量的清水，食鹽，生抽，老抽，白糖，八角，草果，辣椒等調味料大火煮開。

3、往湯鍋裡，倒入藕片，蓋上蓋子大火煮開，再煮15分鐘關火，焖1-2個小時入味撈出裝盤即可。

鹵藕片

鹵牛肉是很多人過年過節都會食用的美食。鹵牛肉是一種非常好吃的鹵菜。鹵牛肉是将生牛肉洗淨，放入高壓鍋裡，加入調味料，各種香料等食材鹵煮至熟後撈出來冷卻後，切成薄片，淋上辣椒油就可以食用。

鹵牛肉的做法：

1、将生牛肉洗淨，放入清水裡浸泡1個小時，去除血水。

2、洗淨的牛肉放入高壓鍋裡，加入清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等，蓋上蓋子鹵煮30分鐘。

3、時間到了，打開蓋子，浸煮1個小時，撈出裝盤冷卻後，切薄片裝盤，淋上食用油即可。

鹵牛肉

鹵豬蹄也是一道非常年夜飯食用的大硬菜。鹵豬蹄也是很多人愛吃的美食。豬蹄含有大量膠原蛋白，是非常适合女性朋友食用的美食。年夜飯上一道鹵豬蹄，肯定會受到女性朋友的喜愛。

鹵豬蹄的做法：

1、生豬蹄去幹淨豬毛後洗淨，放入鍋裡，加入清水，生姜，料酒大火煮開撈出洗淨。

2、焯水後的豬蹄放入高壓鍋裡，加入适量的清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等調味料，蓋上蓋子鹵煮50分鐘。

3、鹵煮好的豬蹄撈出裝盤就可以食用。

鹵豬蹄

鹵雞爪是很多人愛吃的美食，特别是非常多的女性朋友最愛吃的美食。鹵雞爪的顔色黑褐色，口味有：醬香味，香辣味，五香味等多種口味，可以适合不同人的口味來選擇。鹵雞爪上也有很多膠原蛋白等營養，非常适合女性朋友食用。

鹵雞爪的做法：

1、鹵雞爪洗淨，放入鍋裡，加入清水，生姜，料酒大火煮開撈出洗淨。

2、焯水後的鹵雞爪放入高壓鍋裡，加入适量的清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等調味料，蓋上蓋子鹵煮30分鐘。

鹵雞爪

鹵鴨肉也是一道非常好吃的大硬菜。鹵鴨肉是将整個鴨子油炸後，加入調味料和香料鹵煮後，剁成小段裝盤就可以食用。鹵鴨肉口感：香鹹軟糯，有嚼勁，非常入味好吃。年夜飯鴨肉也是必不可少的大菜，鹵鴨肉雞就是非常不錯的選擇。

鹵鴨肉的做法:

1，将整鴨處理後洗淨，放入鍋裡，加入清水，生姜，料酒大火煮開撈出洗淨。

2、焯水後的鴨肉放入高壓鍋裡，加入适量的清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等調味料，蓋上蓋子鹵煮50分鐘。

3、鹵煮好的鴨肉撈出冷卻，放入盤子裡用刀剁成小塊裝盤就可以食用。

鹵鴨肉

鹵雞是年夜飯必不可少的一道大菜。年夜飯少不了雞，因為雞肉寓意是大吉大利。雞肉可以紅燒，炖煮，鹵煮都是非常好吃的做法。鹵雞肉入味又香嫩好吃。鹵雞肉滋補又美味，非常适合老人，女人和孩子食用。

鹵雞的做法：

1、将整雞處理後洗淨晾幹水分，放入油鍋裡炸至金黃撈出控油。

2、控油後的雞放入高壓鍋裡，加入适量的清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等調味料，蓋上蓋子鹵煮50分鐘。

3、鹵煮好的雞肉撈出冷卻，放入盤子裡用刀剁成小塊裝盤就可以食用。

鹵雞肉

鹵鵝肉也是一道非常适合年夜飯食用的大硬菜。鹵鵝肉也将整鵝處理後洗淨，放入油鍋裡油炸後，再進行鹵煮後，剁成小塊食用。鵝肉也是非常适合寒冬食用的肉類，滋補又美味。鹵鵝肉的口感：香鹹軟糯，非常好吃。

鹵鵝的做法：

1、将整鵝處理後洗淨晾幹水分，放入油鍋裡炸至金黃撈出控油。

2、控油後的鵝放入高壓鍋裡，加入适量的清水，生抽，老抽，食鹽，生姜，辣椒，冰糖，八角，香葉，桂皮等調味料，蓋上蓋子鹵煮50分鐘。

3、鹵煮好的鵝肉撈出冷卻，放入盤子裡用刀剁成小塊裝盤就可以食用。

年夜飯必備的8道鹵菜，香鹹好吃，有葷有素，非常适合一家團圓飯。以上的8道鹵菜都非常适合年夜飯和家人一起食用。這8道鹵菜有葷有素，做法僅供參考。還有9天就到除夕夜了，除夕夜是全家人一起吃團圓飯的日子，各種美食菜譜都是必不可少的。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝！