這個菜簡直好吃到令人發指-tft每日頭條

這個菜簡直好吃到令人發指（價格是普通菜的5倍）1

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豆芽不知道大家是不是愛吃，也許不少人和我一樣喜歡，平時炒菜做肉都會配上一些，最常見的可能就是黃豆芽，5毛錢就能買一大把，幾乎一年四季都有，價格非常低廉。今天看到一種黑豆芽，這一小盒大概就300g吧，要5塊錢，顔色是碧綠的，感覺非常奇怪，不知道口感如何，自然要買回來嘗嘗，最起碼顔色就讓人賞心悅目。

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既然要做個拌菜，當然要适當搭配一些其它的配菜，我選用的是胡蘿蔔和粉絲。我本人非常愛吃粉絲，雖然粉絲沒有什麼味道，但無論拌涼菜、做湯和炒菜，都少不了粉絲的身影，粉絲也會吸收其它菜的味道，而且它獨特的口感讓人難以抗拒。

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這個沒有吃過，摘的時候發現比較韌，估計也不像黃豆芽那麼脆，含水也不那麼多，就決定先拌個來吃，這樣可以品嘗一下它本來的味道。既然這種豆芽比較有韌性，就打算用水焯一下，以免口感不好，又不會因為過度烹調喪失了本身的營養和味道。

材料：

黑豆芽 300g 粉絲一把花椒一小把幹辣椒 6個醋 5ml 鹽 2g

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做法：

1将黑豆芽清洗幹淨，最好用鹽水泡一下，粉絲用溫水泡軟，胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成絲。

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2鍋裡放水燒開，水裡放鹽，放油，放粉絲，胡蘿蔔絲，豆芽絲焯熟，不容易熟的粉絲先放，煮的半熟，再放蘿蔔絲和豆芽，放油，菜的顔色鮮亮好看，胡蘿蔔是脂溶性，放油好吸收。

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3在焯菜的時候，另起一油鍋，放辣椒，花椒炸香。

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4将焯熟的菜撈出控水放入盤中。

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5放入花椒、辣椒油，用網子過濾一下花椒辣椒，一個人實在不好拍。放鹽，醋調味，攪拌均勻。

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小貼士：

有人覺得外面的涼菜好吃，自己在家總是調不出那個味，其實最要要外面的油都經過處理，不是簡單的用香油，要想好吃，還不用太多的料，就現炸花椒油或者辣椒油，讓涼菜提升一個程度。在閑時也可以自己炸上一小瓶備用。我閨女在外留學，我走的時候給她炸了蔥油、辣椒油、蒜油、花椒油、這四瓶油讓她可以堅持到我下次去探望，不管是拌菜拌面都好吃。

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