炖甲魚湯甲魚焯水嗎-tft每日頭條

甲魚：是屬于涼性的食物，不過甲魚是一種非常好的滋補食材。

一說到甲魚，相信大家都會想到甲魚不能和很多東西一起吃，不然會中毒。其實我在飯店工作了20幾年，沒有發現過吃甲魚食物中毒的事情，但是隻有一種東西不可以混在一起吃，記住我說得“混着”，那就是苋菜。所以大家在吃甲魚的時候隻需要記住，不要吃苋菜即可。今天我來教大家如何制作甲魚湯，一定要懂得“去皮、去油”。

炖甲魚湯甲魚焯水嗎（春節在家炖甲魚湯）1

去皮的方法：

甲魚的表面有一層薄薄的皮，如果不去掉吃的時候會有一種吃西紅柿炒蛋的感覺，裡面的果肉很好嚼，但是外面的皮就很難嚼，所以去除甲魚皮是非常關鍵的一步，首先把甲魚放在開水中燙至表面發白，而且可以明顯看到有一層皮炸開，就跟燙西紅柿皮是一個道理，然後把表皮全部剝掉。

炖甲魚湯甲魚焯水嗎（春節在家炖甲魚湯）2

去油的方法：

甲魚裡面有很多油，從油可以看出甲魚是喂養或者放養，一般油的顔色呈白色百分百是喂養的甲魚，如果甲魚油的顔色是黃色，大多數是放養的，但是也有少部分是野生的，畢竟野生的太少了，我好多年沒有吃過野生的甲魚了，甲魚砍成塊之後，需要放在開水中再次焯一下水，這樣就可以明顯的看到甲魚的油了，比如要去掉，不然甲魚很腥而且難吃。

炖甲魚湯甲魚焯水嗎（春節在家炖甲魚湯）3