扇貝的營養價值高，味道鮮美，被列為海八珍之一素有海鮮極品的美譽，是一種極受歡迎的貝類食物。今天咱們就用韭菜來搭配扇貝肉來做這道珍馐佳肴。韭菜炒扇貝肉，扇貝肉一咬松軟香嫩，筋道軟彈，韭菜炒熟了之後有迷人的清香味，口感鮮嫩，即養生又好吃的一味家常食補菜！
韭菜是大多數人愛吃的菜，韭菜自帶香氣，好搭配，最喜歡的就是放上雞蛋一起炒出來非常的香。次吃将韭菜和扇貝一起炒，不知道要鮮成什麼樣了。作為八珍之一的扇貝肉，這樣炒營養還美味，好吃到舔盤子。
【韭菜炒扇貝】
需要準備的食材：扇貝肉500克、韭菜300克、花生油适量、蔥适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、蚝油一小勺、鹽3克、雞精适量。
【開始制作】第一步、先将以上的所有食材準備好，将扇貝肉的黑色部分去除掉，然後用清水洗淨後，再用開水焯一下，備用；
第二步、将韭菜摘幹淨葉子，放入清水中洗淨，切成小段，備用，切好 蔥花、姜絲；
第三步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入适量的食用油，起鍋燒油，倒入花生油，油溫七成熱，放入蔥花、姜絲、花椒 爆香；
第四步、等将配料炒出香味後，放入扇貝肉煸炒，将扇貝肉炒制八分熟後，放入生抽、蚝油、鹽，翻炒均勻；
第五步、接着把切好的韭菜也放進去，翻炒均勻,最後出鍋；
這樣美味想想的扇貝肉就炒好了，既有扇貝肉的海鮮氣息又有韭菜的濃厚醇香，而且韭菜的好處自然就不用多說了 可是有“還陽草”的美稱呢。
韭菜一定不要早放，早放容易變軟影響口感，隻等到出鍋前翻炒一下就可以了。扇貝肉需要焯水去去腥氣，扇貝肉一定要處理幹淨哦，若是沒有新鮮的扇貝的話買冷凍的扇貝肉也挺好的。
作為八珍之一的扇貝肉，這樣炒營養還美味，好吃到舔盤子。
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