炎熱的天氣裡，人們吃的東西很容易變質，尤其是現在大家都喜歡在外面點外賣，商家放的調料都比較重，就算變質了也很難吃出來，這一下子胃就撐不住了。它是夏季“養胃高手”，隔三差五吃一點，養胃促消化，胃病悄悄走！說起什麼最養胃，大家可能都會想到小米粥，面條和猴頭菇，小編今天把面食和猴頭菇結合起來，給大家分享一道猴頭菇餡的餃子。面食的澱粉成分要比米飯更加柔和不會給我們的胃部造成負擔。而猴頭菇更是大家都知道的養胃保健品，胃裡不舒服可千萬不能忽略，這菜有事沒事可多吃！
猴頭菇豬肉韭菜餡水餃
By 傑米田園
配料：
猴頭菇 50克、豬肉 350克、韭菜 400克、面粉 450克 、花生油 适量、精鹽 适量、醬油 适量、 生抽 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、姜 适量、芝麻油 适量
烹饪步驟：
1.猴頭菇用冷水浸泡，其間适時更換水
2.小麥粉和成面團靜置20分鐘
3.韭菜摘洗幹淨用冷水浸泡20分鐘
4.豬肉餡加油、鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖順一個方向攪拌上勁
5.浸泡後的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出過涼，瀝幹水
6.将猴頭菇切碎
7.切碎的猴頭菇與攪拌好的肉餡放在一起
8.韭菜切碎與攪拌好的肉餡、猴頭菇放在一起再加鹽、芝麻油攪拌均勻作水餃餡
9.靜置好的面團做成大小适中的面劑，擀圓作水餃皮
10.水餃皮上添加餡料
11.前後片捏嚴包好水餃
12.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟撈出即可享用
烹饪小貼士：
1、一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體幹燥，不爛、不黴、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃裡帶白。
2、品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不幹燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的僞劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。
胃不好除了吃猴頭菇還能吃什麼？
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