吃黃鳝的營養功效與作用-tft每日頭條

小暑吃什麼傳統食物?民間有小暑黃鳝賽人參的說法，夏吃一條鳝，那麼小暑吃黃鳝有什麼好處?下面來為大家介紹一下吧。

吃黃鳝的營養功效與作用（小暑吃黃鳝有什麼好處）1

一、小暑吃黃鳝有什麼好處

小暑節氣的黃鳝體壯而肥，其滋味鮮美，滋補功效最好，故而小暑前後一個月是品嘗黃鳝的最佳時節。黃鳝是小暑飲食的三寶(黃鳝、蜜汁藕、綠豆芽)之一，中醫認為它性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕、強筋骨等作用，同時它含有豐富的維生素和礦物質，對人體很有益處。

二、黃鳝的營養價值

1.鳝魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

2.鳝魚特含降低血糖和調節血糖的“鳝魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

吃黃鳝的營養功效與作用（小暑吃黃鳝有什麼好處）2

三、吃黃鳝的注意事項

吃黃鳝也有講究。要特别提醒的是，不新鮮的死黃鳝不能吃，因為黃鳝的蛋白質中含有很多組氨酸，黃鳝一旦死後組氨酸很快就會轉化為有毒物質——組胺，食用後會引起食物中毒。吃黃鳝要買最新鮮的，顔色偏黃的比較好，沉在水底的黃鳝生命力更旺盛，而且健康的黃鳝用手抓時感覺鳝體硬朗，這樣的黃鳝肉質更好。

另外，鳝魚可能存在新棘蟲和胃瘤線蟲等寄生蟲，如果不慎被吃進人體内，可能會引起腸壁潰瘍和肝膿腫、貧血、腎小球腎炎等疾病。所以，吃黃鳝應該燒熟煮透，烹煮溫度須保持在100攝氏度以上，時間不少于10分鐘，以确保将寄生蟲殺滅，食用熟透的黃鳝基本是無害的，如果發現黃鳝中有寄生蟲，則最好不要食用。

小暑節氣是吃黃鳝的好時機，此時的黃鳝個大肉嫩味道鮮美，吃了可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。另外，夏季是風濕性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃些黃鳝還有冬病夏治的作用。但凡事皆需有限度，黃鳝好吃但不要貪嘴，因其味甘性溫，體熱的人不宜多吃。