面條和米飯相比，很多人覺得吃面養胃，也更好消化，于是天天都吃面。那麼事實真的是這樣嗎？天天吃面又真的好嗎？

吃面，真的比吃米好嗎？1米和面的營養成分總體相差不大

從熱量上來看，每100克大米熱量是346千卡，而每100克面條的熱量是350千卡。

從營養物質上來看，大米和面條的主要成分都是碳水化合物，蛋白質和脂肪的含量也相差無幾。

面條所含的維生素B族和礦物質成分會比大米高一點，而大米所含的蛋白質氨基酸則更優質一些。另外，米飯和面條的升糖指數值也是相近的，對血糖的影響并無太大差别。

總的來說，作為主食，米飯和面條其實是難分高下的。但如果每天光吃面條或白米飯，都會營養不均衡，不利健康。

2米面條是否養胃，也得分情況

能養胃

①好吸收，減輕腸胃負擔

面條是比較精細類的食物，煮軟爛一些有助于吸收，可以減輕胃腸負擔。

②可以中和胃酸

面粉本身含有蛋白質和澱粉，是中性的，但是在制作面條的過程中都會加入小蘇打，所以說它是弱堿性的，可以中和分泌過多的胃酸，減少胃酸對胃黏膜的刺激。

這兩點結合起來，對于一些胃潰瘍、十二指腸潰瘍或胃酸分泌過多的人，是有一定養胃作用的。

也可能傷胃

對于慢性萎縮性胃炎等胃酸分泌少的人而言，本來胃酸就不夠，若還經常吃堿面，反而會加重病情，就不太合适了；

而對于那些胃本來就很健康的人來說，長期過于頻繁地吃面條，則可能會導緻胃部的消化能力變弱，更易誘發胃病等消化系統問題，還是建議均衡飲食。

這2種面條要少吃1、高鈉的

為了讓面更筋道、更易于保存、更容易煮熟，很多面條在制作過程中都會加鹽，而且含量并不少，像日常的挂面和方便面。

但在吃面條時，基本上每個人都會再放一次鹽，甚至還有醬油、豆瓣醬、辣椒醬等配料，就很容易造成鈉攝入過多。

如果長期食用過多，容易增加高血壓、骨質疏松風險，還會加重心髒、腎髒、心血管等負擔。

因此，大家在購買挂面時，盡量選擇低鈉(500mg以下)甚至無鈉的挂面，高鈉挂面則需盡量避免，烹調時更是要減少用鹽量。

2、含有碳酸鈉的

碳酸鈉也就是食用堿，它加在挂面中的作用是去除發酵産生的酸味，并提升面條的柔韌性。

但需要注意的是，碳酸鈉會破壞小麥的營養成分，使挂面的營養大打折扣；另外，其堿性程度高，攝入過多會破壞胃液的酸堿平衡，可能引起消化不良等症，尤其是本身有胃病的患者，會使得不适症狀加重。

因此，不建議購買含有碳酸鈉的挂面。

正确吃面條，記住4點更健康

如果你很愛吃面，那麼平時吃面的時候記住以下4件事，能吃得更健康。

01控制面的總攝入量

想吃面條，但又不想長胖或血糖升高，就要注意控制面條的總攝入量。

根據中國居民膳食指南的建議，每餐主食應占1/4，以一個健康成年人為例，每餐吃的面條分量最好是控制在生面60-80克，煮熟後剛好是一碗（240毫升）的分量，熱量大約300千卡。

02搭配肉蛋蔬菜

面條搭配肉、蛋、蔬菜，可以增加蛋白質、纖維素的攝入，有利于血糖維持在穩定的水平。

按照中國居民膳食指南的建議，每餐蛋白質占比要在1/4，而蔬菜則要占1/2，也就是說吃面食要加入50-85克的肉、蛋、奶或豆制品，和150克的綠葉蔬菜，這樣才算是營養合格。

03選擇雜糧比重較高的面

雜糧占比較高的面條，脂肪含量會相對較低，膳食纖維也較豐富，對減脂、控糖都有幫助，更有益于身體健康。因此建議可以選擇荞麥面、玉米面、莜麥面等雜糧面條。

但購買時要看清包裝上的配料表，雜糧成分排得越前就代表含量占比越高，另外還要看雜糧粉前面有沒有“精”字，如果有就屬于是精制的，失去了“雜糧”的意義。

04煮面控制油鹽攝入量

如果是自己在家煮面吃，可以注意控制油、鹽、糖等調味料的用量；如果是在外就餐，盡量不要點炒面，因為裡面往往加了很多的油，甚至遠超過一天所需油脂攝入量。

（回家吃飯）