如何做紫薯派?低筋面粉50g、鹽1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、雞蛋3個、紫薯泥120g、煉乳15g紫薯蒸熟趁熱碾成泥，取120g，今天小編就來聊一聊關于如何做紫薯派?接下來我們就一起去研究一下吧!
如何做紫薯派
低筋面粉50g、鹽1g、糖40g、玉米油30g、牛奶54g、雞蛋3個、紫薯泥120g、煉乳15g。紫薯蒸熟趁熱碾成泥，取120g。
紫薯泥中加入煉乳拌勻。
拌勻後的紫薯泥直接分開搓成小圓，每個11g左右。
把雞蛋的蛋清蛋黃分離。
蛋黃打散加入牛奶、油、鹽和20g糖。
拌勻後篩入面粉。
再次攪拌勻。
蛋白打至粗泡後加入幾滴白醋和剩餘的糖打到九分發。
取一半的蛋白霜放入蛋黃液中。
不規則切拌拌勻。
在倒回剩餘的蛋白霜中。
切拌拌勻。
模具備好。我用的是12連蛋糕模具，每個孔中倒入三分之一高的蛋糊。
做好的紫薯球放到小模具中間。
在倒入蛋糊到九分滿
入烤箱中層，160度，20分鐘。
烤好倒扣晾涼，用脫模刀幫助取出即可。
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